ENSALADA DE COL CON ADEREZO DE YOGURT

Ingredientes :
½ taza de yogurt light, natural
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de mayonesa light
½ cucharadita de jugo de limón fresco
6 tazas de col, en tajadas delgadas (aproximadamente 1 col grande)
4 zanahorias, ralladas
1 cebolla roja, pelada y cortada en tajadas muy delgadas
½ cucharadita de eneldo, finamente picado

Preparación:

Mezclar en una vasija grande el yogurt, mostaza, agua, mayonesa y jugo de limón. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta ensalada se puede preparar la víspera y guardar tapada en el refrigerador.

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ENSALADA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes :
½ k (1 lb) champiñones, lavados cortados en láminas
1 taza de apio cortado en rodajas muy delgadas
6 cucharadas de vinagre balsámico
18 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de estragón

Preparación:

Antes de servir mezclar los champiñones con el apio.

Hacer la vinagreta con el vinagre, aceite, mostaza y estragón. Mezclar bien.

Echar sobre los champiñones y el apio.

Servir.

Calorías 156.78
Proteínas 1.79 gr
Grasas 15.3 gr
Carbohidratos 4.23 gr


6 personas

ENSALADA DE ATUN, PEPINILLO Y ENELDO

Ingredientes :
1/2 pepinillo, pelado, sin semillas y cortado en dados
175 g (6 oz) de atún envasado en agua y sal, light
3 cebollitas chinas, cortada en láminas delgadas (parte verde y blanca)
2 cucharaditas de eneldo (dill) picado
2 cucharadas de yogurt natural light
2 cucharadas de mayonesa, light
½ cucharada de mostaza
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera y sazonar. Servir fría sobre lechugas.

Calorías 211.7
Proteínas 28.1 gr
Grasas 6.71 gr
Carbohidratos 8.96 gr


2 personas

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ENSALADA CREMOSA CON PAPAS

Ingredientes :
1 k (2.2 lb) de papas coctel cocidas y peladas o papas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 cm ( ½ pulgada)
1/3 de taza de cebolla china, picada (parte verde y blanca)
1/3 de taza (2 oz) de pimiento, picado
½ taza de mayonesa light
½ de taza de yogurt natural, light
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de vinagre de vino, blanco
¼ de taza de perejil, finamente picado
Sal
Pimienta
Ajo en polvo

Preparación:

Colocar los trozos de papa en una olla y cubrirlas con agua. Llevar a hervir, tapar la olla y reducir la temperatura. Cocinar la papa hasta que esté tierna. Escurrir la papa una vez cocida y enfriarla en un recipiente.

Una vez fría mezclar la papa con el pimiento, y la cebolla china. Mezclar la mayonesa con el yogurt, azúcar, mostaza, vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo.Agregar a la papa, mezclando cuidadosamente.

Cubrir y llevar al refrigerador. Espolvorear con perejil picado para servir.

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ENSALADA CESAR CON POLLO

Ingredientes :
180 g (6 oz) pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada
4 tazas de lechuga romana partida en trozos grandes
2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Pimienta negra
¾ cucharadita de mostaza Dijon
12 crutones de pan dietético tostado
2 dientes de ajo chancados

Preparación:

Mezclar el pollo, lechuga y queso parmesano en un bol mediano. Mezclar ligeramente.

Mezclar el vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta, mostaza y ajo chancado. Añadir a la lechuga y mezclar bien.

Salpicar crutones encima.

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